Pão de milho com levain

  80 g de levain + 25 farinha + 25 água (deixar dobrar de volume)

1 e 1/4 xícara de fubá

1 xícara de água fria

2 e 1/2 xícaras de água quente

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de chá de fermento biológico (opcional para acelerar o crescimento do pão)

Modo de preparo

Misturar o fubá com a água fria e o sal. Acrescentar a água quente e levar para ferver até engrossar.

Deixar amornar e misturar o levain e a farinha de trigo.

Esperar 30 min, fazer 5 dobras. Despois deixar crescer até dobrar de volume. 

Colocar em formas para pão e deixar crescer.

Rende dois pães

Assar em forno bem quente (280°C) por 40 min