Pão de aipim (levain)

Receita aproximada

280-340g farinha

120-140g aipim

200g água cozimento do aipim

Quase 40g manteiga

Sal

1-2 C açúcar

c. 140g levain

Misturar. 

Dobras.

Modelar.

Geladeira.

Crescer em temperatura ambiente.

Assar.