Sonhos (levain)

400g (100%) farinha de trigo

160g (40%) levain

40g (10%) açúcar

pitada de sal

raspa limão

2 ovos

c. 120g (30%) leite e/ou água

40g (10%) manteiga

1 colher (sopa) cachaça ou similar

Misturar/sovar tudo (manual ou batedeira). Sequência de 4 dobras. Geladeira. Abrir a massa (c. 0,5 cm; cresce bastante). Para rechear: marcar a massa com copo, colocar recheio, dobrar a massa, cortar com copo. Reforçar a emenda para fechar bem os sonhos. Deixar crescer em temperatura ambiente. Fritar.

Rendimento: 18 sonhos