Pão de queijo

-1 xícara e meia de leite

- meia xícara de óleo

- 1 colher de chá de sal

- ‎500g de polvilho azedo

- 3 a 4 ovos

- 300 g de queijo ralado

modo de preparo: coloque na panela o leite, o óleo e o sal e leve ao fogo até ferver; coloque o polvilho numa tigela e despeje a mistura após ferver; misture o queijo ralado e quando estiver frio [eu não esperei esfriar] misturar os ovos. Sovar bastante pra massa ficar lisinha. Fazer bolinhas e assar SEM untar a fôrma.

* forno pré-aquecido 15 min a 180 graus em torno de meia hora ou até ficar dourados.

Nussschnecken

375 g	Mehl
80 g	Zucker
80 g	Butter
125 ml	Milch
1	Ei(er)
1 Pck.	Hefe (Trockenhefe)
250 g	Nüsse, gemahlen
100 g	Zucker
1	Ei(er)
125 ml	Sahne oder Dosenmilch
etwas	Zimt

Zubereitung

Mit den Zutaten einen Hefeteig herstellen und ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und in eine Schüssel geben. Den Apfel reiben und zu den Nüssen geben. Zucker, Ei, Sahne und Zimt dazu, dann vermischen.
Den gegangenen Teig zu einer großen Platte auswellen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Platte zu einer großen Rolle rollen. Mit einem Messer nicht zu dicke Scheiben schneiden [cortamos 1,5cm], diese auf Backpapier legen und bei 175°C ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Observações: 
- colocar a farinha aos poucos e observar o ponto; não usamos toda a farinha no primeiro teste da receita;
- outras receitas sugerem colocar um Guss sobre as Nusschecken. Duas possibilidades: ovo batido e açúcar confeiteiro ou água e açúcar confeiteiro.
- nos comentários da receita há sugestões de recheios alternativos: qualquer tipo de noz e apenas açúcar e canela;
- fonte da receita: http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m355921120957573/Grossmutters-Nussschnecken.html

mini receita de bolinhos

Recebi essa receita da minha amiga Catherine, que tem uma família grande, reduzi e adaptei para uma porção de pessoa solteira que, mesmo com um pouco de ajuda, nunca consegue dar conta de comer um bolo inteiro.

Aí vai então:

50 gr de manteiga

50 gr de açúcar

100 gr de farinha

40 ml leite

1 ovo

1/2 colher (sopa) rasa de fermento

1 cl (chá) de essência de baunilha

1 pitada de sal

Bater a clara em neve.

Bater a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremosa. Adicionar a gema e bater por mais um minuto. Adicionar o leite, o sal e a essência de baunilha. Peneirar a farinha com o fermento.

Misturar delicadamente no creme de manteiga a farinha, por último a clara em neve.

Pré-aquecer o forno a 180 – 200 graus.

Colocar em forminhas e assar por mais ou menos 20 min.

Se quiser, rechear com de marzipan, chocolate, coco, nozes, passas, nutella ou o que tiver vontade.

Rende 6 bolinhos.

Sorvete de butiá

Ferver 3 xícaras de butiá (medi à olho, pode variar pra mais ou menos) com 3 colheres de açúcar, até se formar uma calda grossa e as frutas começarem a se desfazer.
Tirar os caroços e bater no liquidificador ou mixer.

Juntar 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite e 4 gemas. Ferver até formar um creme.

À parte, bater as 4 claras, juntar 4 colheres de açúcar e uma lata de creme de leite.

Misturar os dois cremes e levar ao freezer até congelar.

sorvetão: chocolate com crocante de avelãs

Picar/ moer 100 gr de amêndoas.
Fazer um açúcar queimado com 3 cl bem cheias de açúcar, misturar as amendoas e espalhar por cima de um papel alumínio até que esfrie. depois quebrar em pedacinhos.

Em uma panela ferver
200gr de chocolate amargo,
4 gemas
300 ml de leite.

Bater
4 claras em neve. Misturar com
6 cl de açúcar e
300 ml de nata.


Misturar os 2 cremes com o crocante de avelãs.

Em uma forma de pudim, fazer um açúcar queimado de 1/2 xícara de açúcar.
Misturar 3 colheres de chocolate em pó com meio copo de água, e derramar sobre o açúcar queimado, e por cima colocar os cremes misturados.

Levar ao freezer até endurecer.

Sorvetão de gianduia

Tostar 150gr de avelãs, pelar o que de re bater no liquidificador até virar uma pasta.

Acrescentar 500 ml de leite integral.

Ferver.

Acrescentar 1 cl de sopa de aroma de baunilha e 1 pitada de sal, 100 gr de chocolate amargo e 300ml de nata.

Levar ao fogo.

Em uma bacia separada, bater 3 gemas com 150gr de açúcar.

Misturar os dois cremes, mexendo bem, até levantar lufadas de vapor mas não ferver.

Bater bem.

Numa forma de pudim, fazer um açúcar queimado (com 1/2 xícara de açúcar).
Dissolver 3 colheres de sopa de chocolate em pó num copo dágua e misturar ao açúcar queimado na forma de pudim.
Colocar o creme e levar ao freezer por pelo menos 5 horas.

É bom fazer no dia anterior pra garantir que fique bem duro.

Sorvetão

Creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gemas
1 cl sopa de maisena (dissolvida em água ou leite)
Misturar todos os ingredientes e cozinhar até formar um creme.

Creme 2:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Bater as claras em neve, colocando açúcar aos poucos. Misturar o creme de leite e apenas mexer.

Misturar os dois cremes.

Numa forma de pudim, fazer um açúcar queimado (com 1/2 xícara de açúcar).
Dissolver 3 colheres de sopa de chocolate em pó num copo dágua e misturar ao açúcar queimado na forma de pudim.
Colocar os dois cremes misturados previamente e levar ao freezer por pelo menos 5 horas.

é bom fazer no dia anterior pra garantir que fique bem duro.